粤式叉烧谁会腌制?色素是哪几样调和的?烧鹅的皮水怎么调?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/17 22:31:46

你能提出这些问题,说明你是内行.至于你为什么这样问,也许你想找到跟别人的差距.做烧腊的水平就是手艺.就是同样的配料,不同的人做出来的风味不一样.原料的质量,调味腌制,腌制时间,炉具,烧烤的温度,烧烤过程的温度变化,烧烤的时间等因素决定食品的出品质量.
再问：看来你也是内行哦~！呵呵~帮我介绍一下那烧鹅皮水好不好？我们调的不好~颜色不均匀~好易烤糊了~~唉~就这个有点难度啊~`在下也只是半调子而已~~谢谢啦
再答：烧糊是火候问题，与调色无关。

叉烧肉、叉烧包的“叉烧”是什么意思? 烧鹅用的皮水有哪些烧鹅成品以皮脆肉滑且皮色大红为佳,我想问一问,烧鹅用的皮水里加上枧水有什么作用?枧水与水的比例是多少? 烧烤的肉类怎么腌制呢?需要腌制多长时间? 有个报菜名的,什么烧鸡烧鸭烧鹅,清蒸鱼糖醋鱼红烧鱼,一大串绕口令似的是怎么说的真空腌制机,是腌制肉制品的吗? 腌制的芥菜丝发绿,是怎么一回事呀? 急　化学是研究物质的哪几样的科学? 糖醋大蒜要先用盐腌制,腌制大蒜的水还要吗? 好像是广东人骂人用的还有叉烧什么意思公务员数学都考哪些?是不是每年数学考的都是那么几样,要是是的话哪几样呢? 是证明生生论的一个实验好像叫什么瓶颈烧鹅?还是烧瓶鹅颈? 请问广东烧鸭烧鹅汁的做法与配方还有份量?自己调的那种!