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用什么东西能控制发酵速度?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/25 03:30:56
用什么东西能控制发酵速度?
温度
温度高发酵快,温度低发酵慢
如和面使用温水,就是提高温度,面粉发酵时周围环境温度高也是提高温度
如和面使用冷水,就是降低温度,面粉发酵时周围环境温度低也是降低温度
这是最简便易行的控制方法,其它的如面粉精度高低,酵母质量,等都会对发酵时间产生影响,但是不能直接认为控制时间
除了淀粉外,还有什么东西可以发酵,用酵母菌,发酵产物是
有没有什么能控制周围引力的东西
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