植物油的检测中为什么要检测酸值?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/09 20:46:05

植物油的检测中为什么要检测酸值?

植物油本身是脂肪酸甘油酯,新鲜的植物油中脂肪酸的含量非常少.随着储存的时间增加,脂肪酸甘油酯会逐渐被空气氧化、微生物分解,脂肪酸的含量会逐步增加.因此,检测酸值,能掌握植物油的新鲜程度、能知道其中的有效成分脂肪酸甘油脂被氧化的程度.这个就有点类似我们日常判断剩菜是否坏了、用鼻子嗅一嗅、看看酸没酸的道理是一样的.

检测油脂的质量通常要测它的碘值,皂化值和酸值,这是为什么? 检测油脂的质量通常要测它的碘值,皂化值和酸值,这是为什么?这三种油脂常数的大小说明什么问题为什么要检测食品的总酸度? 为什么要检测水的ph 为什么检测尿液中尿素的含量就可以检测蛋白质的代谢情况? 为什么要检测污水中氯化物?检测这个指标有什么作用啊? 为什么要做基因检测? 聚合氯化铝为什么要检测AI2O3 为什么要检测农用硫酸镁目的基因的检测与鉴定中 1.为什么要检测目的基因是否转录出mRNA?2.为什么有杂交带就说明成功?3. 生物组织中蛋白质的检测,为什么在蛋白质的检测中,要依次加入双缩脲试剂?（即先加氢氧化钠,后加硫酸铜）桥梁检测内容有哪些?为什么要做桥梁检测?