关于酿制果酒和果醋的问题.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/18 08:53:36

关于酿制果酒和果醋的问题.
在酿酒时,酵母菌在无氧环境中将糖类变成酒精,如果在酿酒过程中打开坛盖,果酒就会在醋酸菌的作用下将酒精转化为醋酸,但是在没开盖之前,坛内是无氧环境,醋酸菌是好氧细菌,里面存在的醋酸菌不是会死亡吗?为什么打开盖子后,醋酸菌将酒精转化为醋酸?醋酸菌哪里来的?

醋酸菌（杆菌）在恶劣条件下,细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体,以度过恶劣环境.

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