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水在食品体系中有什么作用
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/24 05:28:39
水在食品体系中有什么作用
1、物理作用:作为溶剂,形成质构,乳化等;
2、化学作用:参与化学反应.
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