面粉的分类

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/15 13:09:21

面粉的分类

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉）,蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％,湿面筋重量>35 ％.高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等.
2 、低筋粉（弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉）,蛋白质含量为7 ％一9 ％.湿面筋重量

面粉的分类面粉有哪些分类方法?哪一类的面粉适合做什么面食? *面粉的体积* 面粉的区别? 面粉的英文是什么求助面粉的保存? 下列对有关物质分类的说法中错误的是（） A．“面粉增白剂”中过氧化钙（CaO 2 ）属于氧化物基因分类人类基因的分类面粉的种类怎么分面粉的种类有哪几种高筋面粉与低筋面粉的区别? 小麦粉和面粉的区别小麦粉是面粉吗用前一天发酵的面粉再加面粉要发酵多久