在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（　　）

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/07 12:57:37

在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（　　）
A. 氯化钠
B. 谷氨酸钠（味精）
C. 碳酸氢钠
D. 亚硝酸钠

A．食盐虽说不能吃太多，对心脏不好，但不需要严格控制，故A错误；
B．味精也不能过多食用，吃多了容易脱发，但也不需要严格控制，故B错误；
C．小苏打对人体危害较小（常用于面包的发酵），故不需要严格控制，故C错误；
D．亚硝酸盐有致癌的作用，故需要严格控制，故D正确．
故选D．

在生产和加工过程绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,这样的食品是什么食品? 叶绿素在食品加工和贮藏中发生的制作主要变化,如何控制这些变化食品加工中控制微生物污染的几种方法在食品加工过程中从哪些方面入手来防止食品或食品原料变质国家为什么要对价格严加控制大肠杆菌在什么温度下会死亡?在食品加工中如何控制预防大肠杆菌的超标?有何妙方? （2014•东营二模）NH4Al（SO4）2是食品加工中最为快捷的食品添加剂，用于焙烤食品中；NH4HSO4在分析试剂、肌红蛋白主要可能发生哪些变化?如何在食品贮藏和加工中控制这些变化? 我们在使用照相机照相时,为了控制照相机中胶片的感光量,可以调节（） 1.醋酸、柠檬酸等是食品加工中常用的酸,它们在水中都能电离生成（）请问欧柏超声波液位计能够在食品加工中使用吗? 食品加工企业怎么处理毛发污染问题（就是食品里吃出头发）怎么控制?要详细点的谢谢各位大神.