蛋白质变性后粘度增加怎么理解

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/23 20:47:31

蛋白质变性后粘度增加怎么理解

蛋白质存在一、二、三、四级结构变性后破坏了其空间结构,本来蛋白质的空间结构可大致上认为是球状体不对称系数为1,当它的球状结构被破坏时,它就发生线性转化,不对称系数就会增大,不对称系数越大,粘度就会增大；同样核酸分子未变性时,分子呈纤维状,变性后转变为无规则线团不对称系数减少,粘度就减少
再问：不对称系数和粘度什么关系？为什么说不对称系数增大年度也增大呢？
再答：可以简单的像这样理解不对称系数越大，相应的DNA或蛋白质分子黏度就越大。球状体分子的不对称系数可看为1，而像线状分子的不对称系数可看为无穷大，1到无穷之间分子有个渐变有圆变为直线。所以线性分子不对称系数最大，黏度最大，所以NDA、RNA这类分子黏度最大，当它变性时，是向着非线性变化的，不对称系数就相应变小，黏度也就变小了；而大部分蛋白质分子可看为近似球形（当然也有线状的蛋白质分子，纤维蛋白等这里为了好理解），它变性的时候是向着线性这个方向变化的，所以黏度反而增大，你记住结论就行了。推荐你参看下生物化学王镜岩主编高教的。

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