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蛋白质变性后会复性吗?什么条件下?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/06/06 12:17:46
蛋白质变性后会复性吗?什么条件下?
蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键受到破坏,导致天然构象的破坏,使蛋白质的生物活性丧失.如果变性条件剧烈持久,蛋白质的变性是不可逆的.如果变性条件不剧烈,这种变性作用是可逆的,说明蛋白质分子内部结构的变化不大.这时,如果除去变性因素,在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性,这种现象称为蛋白质复性（renaturation）.例如胃蛋白酶加热至80～90℃时,失去溶解性,也无消化蛋白质的能力,如将温度再降低到37℃,则又可恢复溶解性和消化蛋白质的能力
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