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干的酵曲里的细菌不会死吗?酵曲为什么能发面?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/05/27 06:44:58
干的酵曲里的细菌不会死吗?酵曲为什么能发面?
干的酵曲里的不是细菌,是酵母菌,处于休眠状态,在合适的条件下可重新萌发,就像植物的种子一样.酵母能利用糖,产生CO2,在蒸面过程中,气体进一步膨胀,产生大气孔.
关于酵母菌与发面酵母菌不是在有氧无氧的条件下都能生长繁殖吗,为什么发面时放完酵母后要把容器盖盖上呢
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