为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/06/01 12:43:49

小苏打（碳酸氢钠,）：在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味.由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一.
明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物,在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体,起蓬松作用.一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分.特点是要在高温下才能快速反应.常见的例子是用来炸油条
我觉得明矾就是充当酸的角色吧就和在实验室里碳酸氢钠加盐酸会出CO2气体一个意思

把NaHCO3作为发酵粉使用时,常加入少量明矾,因为（） NaHCO3作发酵粉使用时,若同时加入少量明矾可显著提高发酵效果,其真正的原因是碳酸氢钠为什么可做发酵粉? 做生物光合作用实验时加入少量碳酸氢钠为什么能在水里产生二氧化碳处理废水时加入明矾作为消毒剂可以除去水中的杂质, 氢氧化钙溶液中加入少量碳酸氢钠溶液的离子方程式有机酸加水会怎样快速发酵粉,成分：碳酸氢钠,有机酸取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.现象：固体溶解,无其他明显现象碳酸氢钠做发酵粉的原理及方程式发酵粉的成分是什么?碳酸氢钠和什么? 石灰水中加入少量碳酸氢钠溶液碳酸氢钠溶液加入少量氢氧化钙离子方程式油条为什么要加入明矾?