食品中还原糖的检测不要太复杂,不要涉及太多试剂,最好斐林试剂.想想办法这个课题做什么内容好?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/15 09:25:29

食品中还原糖的检测
不要太复杂,不要涉及太多试剂,最好斐林试剂.想想办法这个课题做什么内容好?

几种甜的瓜果吧,榨汁,脱色,再菲林水浴.
再问：哪几种比较好？如何脱色
再答：选苹果，梨，柚子，黄瓜。这种汁水无色淡色的最好，有色的用活性炭脱色试试。
再问：淡色不需要脱色吧，差不多就行，斐林水浴后的现象是什么？哪些会有砖红色沉淀？是根据沉淀量判断还原糖浓度的多少吗？
再答：淡色不需要脱色，不影响结果，实在怕可以做个空白组。水浴砖红色。靠沉淀多少有点不准确，但是高中实验也没办法，定量看沉淀颜色，可以初步判断吧。就我印象，我说的几种中都有还原性糖的。
再问：沉淀颜色相接近怎么办？有没有更靠谱的稍微准确一点科学一点的办法？希望您能再帮帮我真谢谢你了，你解决了我的一个大问题
再答：分光光度计，测定吸光度。所以我说也没办法的，颜色相近的重新稀释过后加菲林水浴吧，如果颜色还接近，也能做个小结了。如果有兴趣，搜索一下生化实验还原糖测定，能有一定帮助。
再问：能不用分光光度计吗？条件限制。。
再答：还原性糖和一些试剂反应，产生有颜色物质，根据物质浓度不同，其吸收某些波长的光的比率不同，根据比率可以算出物质浓度，算出糖的浓度。觉得不好用，你们附近大学实验室能借用的话，就用DNS法好好测，灵敏度高很多。

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