（2008•滨湖区一模）家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/26 00:05:07

（2008•滨湖区一模）家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．
（1）大米、面粉的主要成分都是 ______．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是 ______．
（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是 ______（填字母）．
A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是通过实验

（1）淀粉主要存在于植物的种子和块茎中，所以大米、面粉中富含淀粉．
（2）真空充气包装内所充的气体应具有这样的性质：不活性，不与食品反应；无毒无害，不影响健康；无特殊的颜色和气味，不会影响食品的品质，一般为氮气、二氧化碳或稀有气体．
（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，说明酸性或碱性较强时不宜使用，所以C正确；
味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠等信息，说明B正确；同时变化时生成了新物质，应是化学变化，所以A错误．
化学是以实验为基础的学科，研究问题的一种有效方法就是通过实验，所以D正确．
故答案为：（1）淀粉；
（2）氮气；
（3）A

（2009•兰州）生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界． “厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．（2014•滨湖区一模）运用化学知识可以解决许多实际问题．下表中完全正确的一组是（　　）（2012•和平区二模）化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识．（2011•丰台区二模）化学与生活密切相关，在厨房里蕴含着许多化学知识．（2014•南海区二模）家庭厨房实际上就是一个化学世界．“柴、米、油、盐、酱、醋、糖”等都是化学物质．请根据你所掌握的化家庭厨房实际上就是一个化学世界,"柴米油盐酱醋糖"等都是化学物质,下列说法错误的是【】 A．切完咸菜家庭厨房实际上假设一个化学世界,柴、米、油、盐、酱、醋、糖等都是化学物质,请你根据化学的知识,结合（2012•大兴区一模）厨房中蕴含着丰富的化学知识．（2014•滨湖区二模）小明同学对所学部分化学知识归纳如表，其中完全正确的一组是（　　）厨房中有许多与化学知识有关的问题，结合所学知识回答9-13题．（2012•泉港区质检）厨房中蕴含着丰富的化学知识（如图1）．