作业帮 > 综合 > 作业

做汤时为什么先是用猛火加热,再用文火熬汤?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/25 15:30:55
做汤时为什么先是用猛火加热,再用文火熬汤?
做不同的汤是用不同的火的 是要看用什么材料而言 一般的汤都是慢慢煲出来的 所以要用小火顿 也就是术语文火 这样才能把材料里的营养和精华顿入汤里 把汤里的作料味道顿进材料里 而武火在做汤的时候是很少用的 武火是急煮的 大火煮汤一般是用在豫菜或是搞海鲜上 火候要够,好汤武火,收汁至浓,海鲜方能入味 总之文火是火力小而缓,武火是火力大而猛 都是看做什么菜 什么材料分开而言
炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理? 物理题——物态变化1.炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,其中的道理是（ ）.2.实验用的温度计的量程是（ ）. 熬汤的熬念什么? 为什么熬糖最后熬成糖霜 为什么将水装在纸制容器中再用酒精灯加热,水沸腾了,纸却点不着 为什么白糖经过加热,先是从固态变为液态,温度继续升高却从液态变回了固态? 熬汤 的 熬 的读音 求详解 请问一下,一般熬汤应该熬多久? 熬骨头汤需要多长时间? 怎么熬牛骨头汤 为什么氨盐的检验不能直接加热,再用湿润红色的石蕊试纸在试管处检验? 我把暖手宝里的原装水倒掉了自己加了一些自来水为什么不会加热了?怎样才能让它加热再用?