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丙酮为什么能使蛋白质变性?是什么官能团参与反应?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/24 04:35:51
丙酮为什么能使蛋白质变性?是什么官能团参与反应?
是酮羰基与蛋白质发生了反应,使得蛋白质变性.羰基的化学性质比较活泼.
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