来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 17:47:13
大家帮个忙,为什么砂锅炖汤比较好,
砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁.
砂锅的特点是：
1.保温能力强,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.
2.质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,容易入味以及内循环比较好.
3.不耐温差变化,传导热的速度慢,主要用于小火慢熬.
附注：
烹饪前部分食物先放到锅内烹调.
砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.
作业帮