为什么蛋加热后反而会凝固

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/21 19:37:23

为什么蛋加热后反而会凝固
那它凝固后还有熔点吗?
有的话是几度?

那个不是凝固,是因为加热后蛋白质发生了变性,而聚合成块的原因,
使蛋白质变性的方法有两种,一个是加热,一个是冷冻,加热变性是不可逆的,而冷冻变性是可逆的,就是说加热后形成的块是不会重新变回原来的状态,而冷冻造成的变性是和加热造成的变性所成的固体是一样的,但是温度回升后还有可能变回正常活性的蛋白质,

一般冰、油之类加热后会熔化,什么东西加热后反而会凝固,甚至爆炸? 为什么蜡烛凝固后中间会凹陷蛋白质凝固后为什么会变白为什么石蜡溶化后会再次凝固世界上有许多东西只要加热就会融化,但什么加热后会凝固呢? 蜡烛凝固后为什么会中间会凹下去? 为什么盐会凝固为什么食用油会凝固血液在搅拌后会凝固吗?为什么一般物体受热后会融化,为什么鸡蛋清遇热后会凝固为什么白糖加热后会变红? 塑料加热后为什么会变形?