吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/15 12:43:32

吉利丁其实就是英文gelatin的音译意思是动物胶也就是精制鱼胶粉片粉只是存在形式的不同粉状会比较方便对用量的把握熟练操作以后其实没有区别鱼胶粉可能相对来说会有少许腥味但其实香港那边直接会把吉利丁粉翻译成鱼胶粉比如说很有名的罗拔臣牌鱼胶粉至于琼脂是藻类胶质提炼口感跟动物胶肯定有区别琼脂脆度比较高（通俗来说就是摔在地上更容易破碎）一般琼脂多用于做杏仁豆腐羊羹之类的冷食像西洋果子制作过程中则较多使用吉利丁更有粘糯韧性

果冻粉,鱼胶粉,吉士粉,吉利丁片的区别鱼胶粉吉利丁片有什么区别鱼胶粉、琼脂、吉利粉、果冻粉有什么区别? 肇庆哪里有卖果冻粉?布丁粉?鱼胶粉?吉利丁片?琼脂?卡拉胶?明胶? 做果冻,布丁什么的到底用什么粉更好一些呢?明胶,丁吉利片,布丁粉,琼脂,鱼胶粉? 1.琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别是什么?2.都分别可以做什么食用?3.需要搭配什么其他的配料?4.哪种更好? 求问鱼胶粉、琼脂、吉利粉、果冻粉有什么区别? 吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害?哪个更好用打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么? 我想问把吉利丁片放到液体中加热融化和让吉利丁片融化在热水里再与液体混合这两种有什么区别吗? 琼脂或鱼胶粉是什么东东烘焙里,泡打粉,香草精,小苏打,吉利丁片的英文是什么?