请问臭粉在桃酥中起什么作用的.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/27 20:03:36

请问臭粉在桃酥中起什么作用的.

臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼,有很刺鼻的气味,在受热时才会起膨胀所用,作用与苏打粉及泡打粉不一样,因它们在溶解于水后即开始作用,在室温即产生反应,随着温度的升高反应的速度加快,在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了
氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂.
疏松,膨胀的作用

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