葡萄糖酸内酯相当于多少克石灰?用在豆腐脑上面

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 05:54:20

是石膏不是石灰呀.
在豆腐脑上用葡萄糖酸内酯比较好：口感和外观都比石膏好.

具体请参见百度文库 [豆腐凝固剂小结] ,[GDL Tofuhua果酸豆腐花]
一般100克豆子用0.5克葡萄糖酸内酯就够啦.
需要根据v葡萄糖酸内酯质量加以调节哟.
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