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食品中常用的抗氧化剂有哪些?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/05 16:34:16
食品中常用的抗氧化剂有哪些?
食品中常用的抗氧化剂
抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类.按溶解性也可分成两类：
①油溶性抗氧化剂,常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂.
②水溶性抗氧化剂,包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品,从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸.
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