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如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/04/27 14:43:47
如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量
油脂中脂肪含量的测定:酸性乙醚提取法
原理:食品样品经盐酸水解后,用乙醚提取脂肪,然后在沸水浴中回收和除去,称重而获得游离和结合的脂肪含量.
蛋白质测定用双缩脲法.
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