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为什么用 油 炸 食 物 时,将 一 点 盐 放 入 油 锅 内,油 就 不 会 向 外 溅

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/10 19:17:43
为什么用 油 炸 食 物 时,将 一 点 盐 放 入 油 锅 内,油 就 不 会 向 外 溅
首先,油炸食物时之所以会外溅,是因为油锅或食物中含油水分的缘故,因为油的沸点比水高,而密度比水低,因此油层在水层上面,水层沸腾而使油层飞溅,如果在油中加盐,那么盐应该不溶于油脂中,但溶于水中,水油混合时,使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾,那么油层就不会飞溅了