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为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/11 01:05:20
为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢?
好像生锈的颜色,看上去就不好吃了.还有什么水果去皮后会变颜色呢?
苹果中含有多酚氧化酶,接触空气中的氧气,会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,呈褐色,即苹果的酶促褐变.
其实很多水果都有这样的性质,如梨,桃等都有的,不少蔬菜也是,如土豆.
最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面,隔绝氧气.
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