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酱油酵母鲁氏与球拟有什么区别,都有什么作用?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/15 11:46:55
酱油酵母鲁氏与球拟有什么区别,都有什么作用?
鲁氏酵母是耐盐酵母在酱油发酵中能够生长繁殖,它主要代谢产生乙醇.乙醇与醋酸等有机酸生成香气物质.
球拟酵母也是产生香气物质的.比如:愈创木酚等.
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