米饭、淀粉遇到碘酒,颜色变成了蓝色,这种蓝色物质是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 02:19:59

溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,由分子内氢键相接卷曲成螺旋状.加入碘酒[主要为碘化钾],存有的游离碘分子钻入螺旋当中空隙,经范得华力与直链淀粉联在一起,淀粉*碘络合物.络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光,从而使淀粉变为深蓝色.

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