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淀粉遇到碘酒会产生什么新的物质

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/15 14:16:12
淀粉遇到碘酒会产生什么新的物质
当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 － 形成复合物并产生兰色.直链淀粉－碘复合物含有19％的碘.支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色,这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 － 而言是太短了.）
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