肉类焯水后,肉表面蛋白质受热凝固,还能将调味品腌制入味吗?例如料酒、盐、香料等.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/11 00:53:15

肉类焯水后,肉表面蛋白质受热凝固,还能将调味品腌制入味吗?例如料酒、盐、香料等.
1.肉切块,焯水,然后冷却,再抹上料酒,盐,香料等调味品腌制.因为肉受热,肉表面蛋白质凝固,调味品还能不能透过凝固层渗入肉内?
2.还有就是焯水后,调味品对各种肉类的渗透有区别吗?例如猪,牛,羊,鸡,鸭等

1.能
2.是有区别的,入味问题倒是不大,关键就是口感会差一点.

肉类焯水后,肉表面蛋白质受热凝固,还能将调味品腌制入味吗?例如料酒、盐、香料等. 英语翻译1,将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味 2,姜、蒜切片,葱切段备用 3 肉类食品的腌制过程中是将蛋白质变成什么?和豆腐腌制有啥区别? 腌制肉类等用的碱水广东那边好像叫枧水吧英语翻译可乐鸡翅的制作材料：主料：鸡翅,可乐,葱,姜,盐,鸡精等.鸡翅洗净.将鸡翅用盐和料酒稍稍腌制,时间约1小时左右；豆制品蛋白质含量高于肉类吗料酒分几种?做鱼时用放料酒吗? 烧烤的肉类怎么腌制呢?需要腌制多长时间? 肉类腌制品常用的发色剂是什么腌制肉类什么可以代替亚硝酸盐重金属盐使蛋白质凝固对不对肉类腌制3天时间会产生亚硝酸盐?