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肉类腌制品常用的发色剂是什么
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/10 19:15:51
肉类腌制品常用的发色剂是什么
亚硝酸钠.除了发色还可以杀灭肉毒芽孢杆菌.但是为了防止过量(亚硝会致癌),还需要加入异VC用以还原未发生反应的亚硝.
肉类腌制品常用的发色剂是什么
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