作业帮香椿叶子 作用
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 17:57:35
香椿叶子 作用
香椿
Toona sinensis (A.Juss.) Roem
香椿是高大的乔本树木,原产中国.人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北.古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗.
香椿为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖.树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种.
【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶.
【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐.
【性味归经】性凉,味苦平；入肺、胃、大肠经.
【功效主治】清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫.主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症.
【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠）,钙143毫克,维生素C115毫克（仅次于辣椒）,磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克.
【食疗作用】
1．提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品.
2．涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症.
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病.
【保健食谱】
1．香椿炒鸡蛋 香椿250克,鸡蛋5枚.将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅.此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效.适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症.常人食之可增强人体抗病防病能力.
2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克.竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用；炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘.此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效.适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症.
3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克,嫩香椿50克.豆腐切块,放锅中加清水煮沸
沥水,切小丁装盘中；将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀.此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效.适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症.
4．潦香椿 嫩香椿250克.将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成.此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效.适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症.
5．煎香椿饼 面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量.将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀；平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅.本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效.适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症.
【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微.若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”.故食之不可过量.
【文献选录】
《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止,月信来多,亦止带下,疗小儿疳痢.”
《大明本草》：“止女子血崩,产后血不止,赤带,肠风泻不住,肠滑泻,缩小便.”
《本草纲目》：“白秃不生发,取椿、桃、楸叶心捣汁,频之.”
《医林纂要》：“泄肺逆,燥脾湿,去血中湿热.治泄泻,痢,肠风、崩、带、小便赤数.”
【香椿种植技术】
在香椿种植上,要抓好以下科技管理.
一、调节温、湿度及光照.1、温度调节.据观察,棚温在25℃左右,24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下,只长1厘米；棚温超过35℃时,影响椿芽着色和品质.扣膜后10—15天是缓苗期,应着力提高气温,白天棚温可在30℃左右.经过1个多月的自然光温积累,芽子萌出后,白天温度控制在25—30℃,夜间控制在13—17℃,采芽期间气温以18—25℃为宜.视情况加盖草苫、纸被以增温或保温.2、温度调节.温棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度,栽植后要浇透水,以后视情况浇小水.空气相对湿度保持在85％以上,晴天还要向苗木喷水,以防失水干枯.萌芽后,空气相对湿度以70％为宜,湿度过大,不仅发芽迟缓,且香味大减,应及时放风排湿.3、光照调节.香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫、纸被,还要经常清扫膜上杂物,以增加光照,若光照过强,可适当盖草遮阳.
二、打顶促分枝.在采摘第2茬香椿时,将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）.定干后喷洒15％多效唑溶液,浓度为200—500ppm,以控制顶端优势,促进分枝迅速生长,达到矮化栽培.此后根据树型发育情况,及时打顶、打杈,确保树冠多分枝、多产椿芽,达到高产优质.
三、水肥管理.香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以钾肥需求较高,每300平方米的温棚,底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤.每次采摘后,根据地力、香椿长势及叶色,适量追肥、浇水.
四、套隔光薄膜袋.谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜,让树苗自然生长.此后树苗虽发育较快,但容易老化,应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋,当香椿芽长到5厘米时,即可套上隔光薄膜袋.这样既可增加产量,又能保证椿芽不老化.当椿芽长到15厘米时,连袋一起采下,然后去袋销售,这种薄膜袋可多次利用.
五、采芽与包装.扣膜后40—60天,当椿芽长到15厘米,且着色良好即可开始采芽.采芽宜在早、晚进行.头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳,为上品,宜在12—15厘米时采收.二茬芽长到20厘米时,及时采收打顶,促其发出侧芽、隐芽,提高产量.一般每隔10天可采收1次,采后酌情追肥、浇水,促进椿芽生长.
在春节前后上市的香椿芽,采下后要整理扎捆,一般每50—100克为1捆,装入塑料袋内封好口,防止水分散失.
【文化欣赏】宋·苏武.《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱.宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖.”
Toona sinensis (A.Juss.) Roem
香椿是高大的乔本树木,原产中国.人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北.古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗.
香椿为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖.树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种.
【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶.
【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐.
【性味归经】性凉,味苦平；入肺、胃、大肠经.
【功效主治】清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫.主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症.
【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠）,钙143毫克,维生素C115毫克（仅次于辣椒）,磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克.
【食疗作用】
1．提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品.
2．涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症.
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病.
【保健食谱】
1．香椿炒鸡蛋 香椿250克,鸡蛋5枚.将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅.此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效.适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症.常人食之可增强人体抗病防病能力.
2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克.竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用；炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘.此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效.适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症.
3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克,嫩香椿50克.豆腐切块,放锅中加清水煮沸
沥水,切小丁装盘中；将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀.此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效.适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症.
4．潦香椿 嫩香椿250克.将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成.此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效.适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症.
5．煎香椿饼 面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量.将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀；平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅.本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效.适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症.
【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微.若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”.故食之不可过量.
【文献选录】
《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止,月信来多,亦止带下,疗小儿疳痢.”
《大明本草》：“止女子血崩,产后血不止,赤带,肠风泻不住,肠滑泻,缩小便.”
《本草纲目》：“白秃不生发,取椿、桃、楸叶心捣汁,频之.”
《医林纂要》：“泄肺逆,燥脾湿,去血中湿热.治泄泻,痢,肠风、崩、带、小便赤数.”
【香椿种植技术】
在香椿种植上,要抓好以下科技管理.
一、调节温、湿度及光照.1、温度调节.据观察,棚温在25℃左右,24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下,只长1厘米；棚温超过35℃时,影响椿芽着色和品质.扣膜后10—15天是缓苗期,应着力提高气温,白天棚温可在30℃左右.经过1个多月的自然光温积累,芽子萌出后,白天温度控制在25—30℃,夜间控制在13—17℃,采芽期间气温以18—25℃为宜.视情况加盖草苫、纸被以增温或保温.2、温度调节.温棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度,栽植后要浇透水,以后视情况浇小水.空气相对湿度保持在85％以上,晴天还要向苗木喷水,以防失水干枯.萌芽后,空气相对湿度以70％为宜,湿度过大,不仅发芽迟缓,且香味大减,应及时放风排湿.3、光照调节.香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫、纸被,还要经常清扫膜上杂物,以增加光照,若光照过强,可适当盖草遮阳.
二、打顶促分枝.在采摘第2茬香椿时,将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）.定干后喷洒15％多效唑溶液,浓度为200—500ppm,以控制顶端优势,促进分枝迅速生长,达到矮化栽培.此后根据树型发育情况,及时打顶、打杈,确保树冠多分枝、多产椿芽,达到高产优质.
三、水肥管理.香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以钾肥需求较高,每300平方米的温棚,底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤.每次采摘后,根据地力、香椿长势及叶色,适量追肥、浇水.
四、套隔光薄膜袋.谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜,让树苗自然生长.此后树苗虽发育较快,但容易老化,应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋,当香椿芽长到5厘米时,即可套上隔光薄膜袋.这样既可增加产量,又能保证椿芽不老化.当椿芽长到15厘米时,连袋一起采下,然后去袋销售,这种薄膜袋可多次利用.
五、采芽与包装.扣膜后40—60天,当椿芽长到15厘米,且着色良好即可开始采芽.采芽宜在早、晚进行.头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳,为上品,宜在12—15厘米时采收.二茬芽长到20厘米时,及时采收打顶,促其发出侧芽、隐芽,提高产量.一般每隔10天可采收1次,采后酌情追肥、浇水,促进椿芽生长.
在春节前后上市的香椿芽,采下后要整理扎捆,一般每50—100克为1捆,装入塑料袋内封好口,防止水分散失.
【文化欣赏】宋·苏武.《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱.宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖.”