请问市售的一般电动打蛋器,为何很难打发蛋白呢?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 10:49:42

那种单支搅拌棒的只能叫作是搅拌器,跟二支搅拌棒的效能来说差太多了,它只有打散和拌匀的简单作用,如果阁下是要用来打发蛋白,就得买把真正能打发蛋白的专用打蛋器.打发蛋白的盆一定要无油与无水,还要蛋白里不能掺有一丝蛋黄才不会失败,而添加物,例如泡打粉,醋或柠汁之类的则是非必要的,只要打蛋的底子练得好,没有那些添加物一样可以将西点做得很好,就像是早期并无味精的发明时,菜餚一样可以做得很美味的道理是一致的.打发鸡蛋时使用打蛋盆是有它的道理的,一般的锅子都是直壁的,就是锅底与锅边呈９０度角,而打蛋盆则是斜边的,有的是锅底和锅边之间仍有角度,有的则是锅边与锅底为弧度.打蛋盆这样的设计是为了让鸡蛋更容易地被全面性均匀地完整被打发,以及刮出盆中（例如刮入另一盆与别的原料拌和,或是入模型准备烘烤等等）,不会因为锅边与锅底因呈９０度角的关系难以操作.

请问市售的一般电动打蛋器,为何很难打发蛋白呢? 请问这样的手动打蛋器打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下不要说买电动的如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的没有打蛋器如何快速打发蛋白请问你们用电动打蛋器打发蛋白（做戚风蛋糕）多长时间? 烘培.没有打蛋器,只有手动的.怎么可以将蛋白打发至干性发泡?用来做戚风蛋糕. 蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么? 怎样打发淡奶油?我用的是雀巢淡奶油,可是为什么我用自动打蛋器却一直打发不出来? 如何用烤箱烤蛋糕?自己在家用烤箱烤蛋糕,事先要准备哪些材料和工具呢?泡打粉是什么?打蛋器手动的好还是电动的好?烤蛋糕的具怎么打发淡奶油!今天刚买了一盒雀巢淡奶油,是要用来做生日蛋糕上奶油的.我家只有那种用手搅拌的打蛋器,如果用电动的话,很费做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么?