作业帮地沟油存在分层现象么?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/14 18:02:59
地沟油存在分层现象么?
花生油是油脂的一种,同时,与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固.
一般食用油是不饱和脂肪酸,有很高的营养价值,地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色；看沉淀物,地沟油的主要成分是杂质.
现在检测地沟油的方法有一种是这样的：炒菜时放一颗剥了皮的蒜头,蒜对于黄曲霉素最敏感.如果蒜变红,就是地沟油,含有大量黄曲霉素.
方便面和地沟油都有一个共同点,就是吃多了会积累反式脂肪酸,到了一定程度致癌
说了这么多,希望采纳哦,不懂地沟油可以去百度词条
普通植物油零度凝结,但动物油,尤其是地沟油,7-8摄氏度即凝结.只要将油壶置于冰箱的冷藏区,数小时,地沟油就会分层,原形毕露.
再问： 那市场上也有卖可食用的地沟油，那不是也危害我们的健康么？
一般食用油是不饱和脂肪酸,有很高的营养价值,地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色；看沉淀物,地沟油的主要成分是杂质.
现在检测地沟油的方法有一种是这样的：炒菜时放一颗剥了皮的蒜头,蒜对于黄曲霉素最敏感.如果蒜变红,就是地沟油,含有大量黄曲霉素.
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