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在发酵生产中,为什么要进行灭菌操作?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/11 00:23:53
在发酵生产中,为什么要进行灭菌操作?
原因很简单：就是防止杂菌污染.灭菌之后,一切生物均死亡,这之后在进行接种,就能够保证接种细菌没有混入杂菌.
我们都知道,发酵的目的是利用细菌等微生物的呼吸作用获得一些人类所需要的产物.
产物能被应用的条件是有一定的纯度.如果有杂菌存在,首先会使产物不纯甚至变质,或者杂菌和接种的菌类争夺养料和生存空间,一直接种的菌类繁殖,从而影响产物的质量和产量.
最典型的如制作腐乳,若果混入杂菌,腐乳就不会有鲜美的味道了.
还有什么不懂吗?
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