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大豆能提取多少豆油、豆粕?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/21 22:09:49
大豆能提取多少豆油、豆粕?
我简单的概述一 下 豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从淡黄色至深褐色,具有大豆香味.豆油的应用范围很广,人们很早就开始利用大豆加工豆油.豆油的主要成分为甘三酯,还含有微量磷酯、固醇等成分.甘三酯中含有不饱和酸中的油酸(21.3%)、亚油酸豆(54.5%)、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、软脂酸(11.7%)及少量的木酸和花生酸.一克豆油的热量约为9386卡,消化率高达98.5%.豆油的酸值一般在4.0 mg KOH/g以下,皂化值190~195mg KOH/g,凝固点为-150C~-190C,碘价为120~135(g/100g).此外,豆油中还富含维生素E和维生素A.其中维生素E的含量在所有油脂中是最高的.作为一种营养成分高、产源丰富的油料