面包和馒头的区别传统工艺（老面发酵）制作的馒头和面包的具体制作流程是怎样的?两者都需要加钠盐以中和吗?其营养成分有何不同

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/03 08:06:49

面包和馒头的区别
传统工艺（老面发酵）制作的馒头和面包的具体制作流程是怎样的?两者都需要加钠盐以中和吗?其营养成分有何不同?哪个更以被吸收?长期使用添加钠盐的馒头（或者面包）会增加患高脂血症的风险吗?北方人高脂血症发病率高于南方人与北方人喜食馒头有关吗?

面包有很多种类,每种面包成分也不一样.有些要加鸡蛋和黄油;有些要加牛奶,有的要加果汁.
只有主食面包的成分差不多,不过要加糖;
你说的钠盐是指小苏打吗?
做面包不加小苏打,主食面包只有面粉,酵母,糖,食盐.
面包用的面粉是高筋面粉,营养更好.
常用制作方法是二次发酵法;
面包的制作流程很复杂,家庭制面包的具体流程(二次发酵法)我空间里有.
老面发酵做馒头就是面包二次发酵法的第一和第二次发酵后,直接上笼蒸--只要面能发好,发得正合适,就可以不放小苏打.
馒头放不放小苏打,吃了都不会"增加患高脂血症的风险".
北方人"高脂血症发病率高",是因为菜咸,吃肉多.

面包和馒头的区别传统工艺（老面发酵）制作的馒头和面包的具体制作流程是怎样的?两者都需要加钠盐以中和吗?其营养成分有何不同馒头和面包馒头和和面包都是淀粉做的,最后都变成什么了,就是馒头是什么面包是什么,他们都还是淀粉吗, 用小苏打与发酵的面粉制作面包和馒头的有关知识做馒头中和发酵产生的酸性物质,并且使馒头疏松,到底是加Na2CO3还是加NaHCO3或者两者都可以? 制作馒头和面包时,加酵母粉有什么作用老面馒头的发酵原理是什么? 碳酸氢钠片压碎加水里和面蒸馒头可以让没经发酵的面蒸馒头虚软.那么它可以替代酵母蒸馒头吗?有没副作用做馒头使面发酵的东西都有哪些? 怎样制作馒头的英文说明制作馒头或面包时，酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，形成的产物是（　　）制作馒头发酵的配料如果放入酵母粉还需要在放入减么? 馒头是利用酵母发酵制作出来的,但馒头吃起来却没有酒味,这是为什么?