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油脂 碘值高低区别请问 油脂的碘值 84和114 有什么区别么
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/18 03:55:41
油脂 碘值高低区别
请问 油脂的碘值 84和114 有什么区别么
油脂的碘值越高,说明其中含的不饱和脂肪酸的含量就越高,对人体健康就越有利.因为饱和脂肪酸过量是心脑血管疾病的主要诱因之一.所以从健康角度说114的肯定比84的好.但不饱和脂肪酸含量高,油脂的熔点会比较低,这样在食品工业中应用不太方便.不饱和脂肪酸的作用你可以参考http://baike.baidu.com/view/18017.htm
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