作业帮关于紫甘蓝~~今天吃紫甘蓝时用水焯了一下~~吃完饭一看焯过的水变蓝色了~~宝石蓝~~怎么回事~~?不会中毒吧~~可是不应
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 08:17:46
关于紫甘蓝~~
今天吃紫甘蓝时用水焯了一下~~吃完饭一看焯过的水变蓝色了~~宝石蓝~~怎么回事~~?不会中毒吧~~
可是不应该是紫色的么~~
今天吃紫甘蓝时用水焯了一下~~吃完饭一看焯过的水变蓝色了~~宝石蓝~~怎么回事~~?不会中毒吧~~
可是不应该是紫色的么~~
紫甘蓝的紫色是一种花青素,它本身存在于紫甘蓝中,但由于花青素是一种比较活跃的元素,在烹、炒中发生的掉色是一种正常的现象,不用担心,所以掉色是正常的.
虽然甘蓝掉色是正常的,但是食用的时候还是要尽量减少掉色,因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多.对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切,另外,用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果.
花青素具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用,好东西,放心吧
人工色素我就很怕了
补充：紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是发生了化学反应,遇酸变红,遇碱变蓝
虽然甘蓝掉色是正常的,但是食用的时候还是要尽量减少掉色,因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多.对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切,另外,用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果.
花青素具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用,好东西,放心吧
人工色素我就很怕了
补充：紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是发生了化学反应,遇酸变红,遇碱变蓝