作业帮高精面粉含糖多,还是低精面粉含糖多
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 03:52:38
现在人大概不知道什么是普通粉、标准粉,什么是富强粉了,那是面的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉,富强粉就比较很精细了,面筋含量高,杂质少,可能就算是高筋面粉了.标准粉介乎两者之间当然现在我们去
你是做神魔食品呢?加玉米淀粉或改良剂即可,不过要根据你做食品需要配合理比例才行
干基含量小麦粉淀粉含量在65-80%,大米在75-85%,因而大米中含糖量更高一些
高筋面粉:Hightendonflour低筋面粉:Plainflou
大米含淀粉80%,面粉含淀粉70-75%,因此大米含糖量高些
面粉里的葡萄糖更多一点
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以
超不多,最后含量可以看做一样的.大米略高,但面粉发酵的多前期单糖高于大米
蛋糕一般用低筋,面包一般用高筋.一般的超市可能还没有,要大卖场可能有.菜场里卖面条的地方如果有面粉他一般是有高筋和低筋的.
一、常识 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋
要用低筋面粉,而且用低筋面粉做出来的饼干松脆.普通面粉一般是用在中式糕点的制作上.
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等.低粉可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）.按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour.\x0d 类型蛋白质含量(%)用途\x
面粉中含有蔗糖、葡萄糖和麦芽糖总量1%-2%,另外含有淀粉70%,淀粉水解产生葡萄糖
一、常识 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋
中筋粉一般加20％的淀粉就可以做低筋粉高筋粉的话应该需加更多淀粉吧
由于生长环境以及其他外界因素影响,小麦的淀粉含量是不固定的；一般小麦含糖类2~7%,小麦面粉的糖含量大概在3~9%.
高筋面粉：breadflour高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上都可叫做高筋面粉.蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等.低筋面粉cakeflour蛋白质含量平均
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里卖的面粉（包括自发粉、饺子粉什么的）都是高筋面粉.