作业帮食品分析第二版水分与水分活度思考题答案
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 11:56:46
水分活度是水的逸度与纯水逸度之比,也可近似地表示为溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽分压之比.它反映了食品中水分的存在状态,也就是说水分与其他非水组分的结合程度或游离程度.结合程度越高,水分活度越低,反之,则
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.各类微生物生长都需要一定的水分活度,换句话说,只有食物的水分活度大于某一临界值时,特定的微生物才能生长.一般说来,细菌为aw>0.9
放置二十分钟是为了让空气中的微生物进入培养皿中.面包等大是为了控制变量,控制整个实验中两个样本唯一不同的量是一个加水了,另一个没加水.如果出现不同的结果,那就可以说是水的原因导致结果不一样.如果两片面
食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的关系.水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素.当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候,水分活度可以说是控制腐败最重要的因素.总的趋势是,水
自由水其余的是叶绿素和纤维素会有少量的维生素和无机盐
1选B2A、人体内的水分所占比重非常大,没有水就没有生命.B、地球上的淡水资源非常少.C、可直接饮用的淡水资源更少.3、水中的有害物质超出水体的自净能力.4、举例子、列数字,水质污染对人类健康危害极大
我用自己的话通俗的解释就是：食品中有两种水,一种是自由水,一种是结合水（就是和食品以氢键结合的水）.含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度是指食品中的自由水.食品中的微生物不能利用结合水,只
公式是不准确的建议用郑州恒远仪器生产的量热仪
水分活度对微生物的生长有影响,水分活度过高,将不能阻止肉毒梭状芽胞杆菌生长（需要高温高压杀菌）,对于低酸罐头来说,若水分活度在0.85或以下,可以直接阻止其生长.
水活度是指自由水的含量,微生物的生长离不开水,最适于微生物生长的水活度在0.7-0.99/1；低于0.7微生物很难生长,因此食品中自由水含量越低越好.
一般认为低于我们生活环境的大气压力就是真空.对于压力有二种表示方法,一种是相对压力,就是相对于大气压力的压差,也叫表压,即压力表上的读数,这时真空度是个负数,数值越大越真空,但是一般压力表省略了负号；
根据中华人民共和国国家标准GB6682-92《分析化学实验室用水的规格及试验方法》的规定,分析化学实验室用水分为三个级别：一级水,二级水和三级水.一级水用于有严格要求的分析实验,包括对颗粒有要求的实验
解题思路：化学反应中每拆开1mol共价键需要吸热热量；每形成1mol共价键需要释放能量。根据吸收与释放的能量大小关系判断该反应是吸热还是放热。解题过程：甲烷燃烧放出热量，水的分解要吸收热量，试从化学键
没有食品专用的资料,实验室常用的供参考：干燥器是具有磨口盖子的密闭厚壁玻璃器皿,常用以保存干坩埚、称量瓶、试样等物.它的磨口边缘涂一薄层凡士林,使之能与盖子密合.干燥器底部盛放干燥剂,最常用的干燥剂是
有两个结果、1.水分高价格高、2.水分高价格低0.14\1=0.3\x结果=2.142元反过来就是0.466元
水分活度与含量是反映物质含水情况,但是量化和概念不一样;在特定的温度下,如建立两个参数的对应关联,则可以相互转换…
化学中的活度可以理解为有效浓度,但是很少说水的活度,因为大部分时候,水是溶剂,活度默认是1
土壤水分与汞挥发成反比.
由根部向上运输.
什么形式的?量有多少?工业化的是加苯回流脱水,实验室中少量的是加生石灰脱水.