醪糟用的酒曲是什么

你那温度太高了吧,看看我的方法.http://user.qzone.qq.com/380721270/infocenter再问：应该是多少度左右啊？

自己去找一些客家山歌带来听```自然就知道了

酒曲就是一种活菌,你的感觉是对的.如果用买来的醪糟当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作.特别提醒：1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花.2.如出现米出

教你制作超甜米酒　　甜酒,又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的使用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品.　　甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成

米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明,另外不要加糖,发酵过程中会产生糖分,而且很甜的.糯米浸到涨开,沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可,大约半小时左右）,将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗,淘净粘液并冷却,按

甜酒酿的制作方法原料：圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺做法：1、准备好一个搪瓷锅,清洗干净（一点油都不能有哦!）　2、糯米直接放里面淘好,然后清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖

酵母无论鲜或干都不能酿酒,只能做包子馒头,当发面用的.酿酒是要用酒曲的.

知道酿酒一定要加入酒曲,但一直不知道曲蘖的本质所在.现代科学才解开其中的奥秘.酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将

酒曲又叫“酒药”,一般的食品店都有的卖.是块状的象碎米粉压制出来的一样.每包两小块,每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米.注意：不是碱或发酵粉!说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的

不能.超市卖的都是消过毒的,杀死了霉根菌,终止发酵,以保证品质稳定.

酒曲有各种制法,用在酒酿味道也不一样.如果你说的米酒是指蒸馏酒,酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌.酒酿就不一样,高糖化力就可以.酒酿的酒精含量只有1%左右.再问：能不能推荐什么样的高糖化力呢？市

我觉得应该可以吧,酒酿里的菌种也就是根霉、酵母什么的,黄酒做酒母就是和酒酿一样的,可能风味的控制会难一点吧.

现在有米酒机了,酒曲有的超市卖,也可以在淘宝上买.

醪糟,有的地方叫江米酒、江糟.做法大体如下：糯米洗净、浸泡30分钟后蒸熟,接着再洗一遍,降温并且洗去粘粘的胶状物.滤掉水,没有冷透时,放入碾细的酒药（酒药包装上有用量说明的）,搅拌均匀后,将表面抹平,

自做的米酒发苦,与容器密不密封没有关系,与容器材料、用曲量大小、温度高低、使用水质、操作工艺、环境卫生这些方面有关.曲用量大、感染杂菌、劣质材料容器、温度过高、水质差等都会使酿成的酒口感发苦.米中含有

民间制作葡萄酒,无需酵母、酒曲.

我记得是双性的,具体的学术名词忘了.意思就是有氧状态下代谢产物就是水和CO2.无氧状态就是糖和醇.但是有氧状态下繁殖速度较快.所以一般的办法是密封.但是里面要留一个凹槽,这个凹槽里的氧气供前期的有氧代

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

其实扬州很少地方有得卖,找的话会很难找,我劝你还是找扬州的一些媒体帮帮忙吧,像今日生活、扬州广播电台的广播节目啊等等,一定会有帮助的!要相信扬州人的力量,更要相信自己,试试吧!希望能对你有所帮助,

先来看看醪糟的具体介绍,醪糟是什么,醪糟（láozāo）醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑.主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作