作业帮碳酸氢钠做发酵粉的原理
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/21 10:18:31
增加面团内部空隙,因为碳酸氢钠会产生二氧化碳气体.这也就是为什么你会看到,发酵好的面比原来要更“胖”些.
发酵时产生酸味放入碳酸氢钠呈碱性中和后成品无酸味而且反应会生成二氧化碳使馒头里有气孔很松软
一斤面五克酵母.五克泡打粉.八或十克白糖就O了
看发酵粉反面的说明,一般上都有.
光用碳酸氢钠也就是常说的小苏打发面,蒸的馒头是发不了多大的.如果有面肥发面,发好后再加碳酸氢钠,蒸的馒头就很好.更简便的办法就是：在揉面时放些醋或者柠檬酸再加些小苏打,蒸出的馒头也较好.
碳酸氢钠并非可以做发酵粉,而是受热分解,可以生成二氧化碳气体,可以使面食蓬松,起到了发酵粉的作用.2NaHCO3=Na2CO3+CO2↑+H2O
让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了.但是前两种方法都各有
做蛋糕不用发酵粉蛋糕起发的原理有两种一般海绵蛋糕或者起风蛋糕,就是普通生日蛋糕的底子,是通过打发鸡蛋来起发蛋糕的有些小的纸杯蛋糕,学名麦芬,是通过泡打粉起发的发酵是面包才会用的工艺我看有人说蛋糕粉你去
不行的,酒曲主要成分是根霉菌,馒头发酵主要用的酵母菌
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性
CH3COOH+NAHCO3=CH3COONA+CO2+H2O
发酵粉的有效成分是酵母菌.酵母菌本身是无害的,但是如果生产过程不卫生,或你买到的酵母菌是经过转基因等处理的,可能会有潜在的危害但一般来说,正规厂商生产的对人体没伤害.正好的馒头已经把酵母菌杀死了,只是
盐是指由金属离子和酸根离子组成的化合物，碳酸氢钠在水溶液里能电离出自由移动的钠离子和碳酸氢根离子，所以碳酸氢钠是盐．故选C．
做馒头的关键步骤：1）酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克（起发酵作用）,泡打粉3克(起膨松作用）,糖5克（增进发酵速度）,水250-300克（视面粉的种类而增减）；2）面团和的要柔软以利于面
你可以看一下发酵粉包装袋,看是不是有小苏打（碳酸氢钠）?
你好,是不会影响发酵粉效果的,而且加了鸡蛋面包可以更有营养价值而且更香喔~~希望能采纳我的意见,
碳酸氢钠和酒石酸氢钾的混合物是发酵粉的主要成分.碳酸氢钠是食用小苏打.
小苏打和明矾是利用苏打反应生成二氧化碳气体现在发酵母里放的应该是酵母,一种真菌.真菌在适合的温度下繁殖生长,会释放气体.
不能不想肚子疼的话不要用
饺子的面看是蒸饺还是煮饺蒸的要发面的,煮的就不用发成蒸的那么软