牛奶蛋白质含量测定

这是最经典的方法了——微量凯氏法一、原理植物组织中的有机氮化物包括蛋白氮和非蛋白氮.非蛋白氮主要是氨基酸和酰胺,以及少量无机氮化物,是可溶于三氯乙酸溶液的小分子.可加入三氯乙酸,使其最终浓度为5％,将

多采用凯氏定氮法,检测的是粗蛋白,原理是检测其中的氮含量,因为氮含量在真蛋白中大约是16%左右,倒数就是6.25,所以,检测出氮含量后,乘以6.25就是粗蛋白含量了.缺点是把非蛋白中的氮也算进去了,所

(1)设产生氨气x克2NH3+H2SO4===(NH4)2SO43498x7.5*16.9%=1.2734:98=x:1.27解得x=0.44(克)(2)含氮元素质量=0.44*(N/NH3)*100

现取该牛奶样品30mL用“盖达尔法”分解其中的蛋白质,产生的氨气用9.5g溶质质量分数为4.9%的稀硫酸恰好完全吸收.计算并回答下列问题：（相对原子质量：N-14,H-1,O-16,S-32）>>>>

由方程式2NH3＋H2SO4＝(NH4)2SO4找出如下关系：（1）H2SO4---(NH4)2SO4----2NH3-------2N982×172×149.5g×4.9%x………………30mL98

第一2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4NH3全部被吸收,也就是说稀硫酸的质量增加了多少,所产生的NH3质量就是多少.所以氨气质量为0.17g再计算N的含量0.17g*（14/17)=0.14g第

134*9.5*4.9%/98=0.16g20.1615g*(14/17)=0.13g3没图,无法算的.

豆奶可以做得很高.牛奶不可以做得很高.但是一般来说,牛奶更高.

取样计算其中含氮量.

每100克牛奶含蛋白质3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素A42毫克,维生素C1毫克.牛奶蛋

牛奶中所含的营养成分会受多种因素的影响而发生变化.一、牛种及品种.不同种或品种的牛都有自己固有的遗传特性,其所产奶的质量和成分也有较大差异.以乳脂肪为例,中国荷斯坦牛为3.4%、草原红牛为4.0%、新

国产的,伊利

蛋白质含量测定法,是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一.目前常用的有四种古老的经典方法,即定氮法,双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）和紫外吸收法.另外还有一种近十

测量牛奶中蛋白质的含量,主要是测N元素的含量像三聚氰胺的问题,就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的!再问：那么DNS法和考马斯亮蓝法哪个会比较好呢？为什么考马斯亮蓝测得标准曲线会不稳定？我们最近

每100克不低于2.8克

当然不是一、微量凯氏（kjeldahl）定氮法样品与浓硫酸共热.含氮有机物即分解产生氨（消化）,氨又与硫酸作用,变成硫酸氨.经强碱碱化使之分解放出氨,借蒸汽将氨蒸至酸液中,根据此酸液被中和的程度可计算

常用紫外分光光度法测定蛋白质含量.以下引用：6种方法测定蛋白质含量一、微量凯氏（kjeldahl）定氮法样品与浓硫酸共热.含氮有机物即分解产生氨（消化）,氨又与硫酸作用,变成硫酸氨.经强碱碱化使之分解

牛奶蛋白质含量很低,一般在3%左右.也就是一百克牛奶,蛋白质约3克.而且这个蛋白质只有乳清蛋白,比例也是针对牛的比例,而不是人的比例.当然,牛奶是最接近于人奶的动物奶,这也是没办法的事情,所以喝总比不

牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间,生活及健康状况、气温等不同而各异.每100g牛乳含水分约87g,蛋白质3.1g,脂肪3.5g,碳水化合物6g,钙120mg,磷90mg.牛乳中的蛋

比如奶粉,奶的主要营养成分就是蛋白质,蛋白质含量直接决定其品质,所以要测.以奶粉为主食的小孩,假如奶粉里一点蛋白质也没有……