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蛋白质含量测定
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/09 22:58:11
蛋白质含量测定
多采用凯氏定氮法,检测的是粗蛋白,原理是检测其中的氮含量,因为氮含量在真蛋白中大约 是16%左右,倒数就是6.25,所以,检测出氮含量后,乘以6.25就是粗蛋白含量了.
缺点是把非蛋白中的氮也算进去了,所以,才会有前几年出现的三聚氰胺的事件,三聚氰胺是非蛋白氮,用凯氏定氮法检测时,也把它算进去了,这就是奶粉造假的依据.
蛋白质含量测定
测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗
如何测定蛋白质中的氮元素含量?
蛋白质含量测定的不同方法比较
怎样测定蛋白质的含量最合理
为什么要测定蛋白质的含量
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