牛奶中蛋白质含量测定的国标方法是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/15 07:11:46

牛奶中蛋白质含量测定的国标方法是什么?

测量牛奶中蛋白质的含量,主要是测N元素的含量
像三聚氰胺的问题,就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的!
再问：那么DNS法和考马斯亮蓝法哪个会比较好呢？为什么考马斯亮蓝测得标准曲线会不稳定？我们最近测出来样品的酸度竟然在20以上！太不可思议了！
再答：考马斯亮蓝法：试剂配制简单，操作简便快捷，反应非常灵敏，灵敏度比Lowry法还高4倍，可测定微克级蛋白质含量，测定蛋白质浓度范围为0～1 000μg/mL，最小可测2.5μg/mL蛋白质，是一种常用的微量蛋白质快速测定方法。该方法只在5分钟内有效，尽量在相同的反应时间内完成，否则颜色会一直加深　该方法用于大多数蛋白质的定量是比较精确的，但不适用于小分子碱性多肽的定量。如核糖核酸酶或溶菌酶。去污剂的浓度超过0．2%影响测定结果。如TritonX-100、SDS、NP-40等。 DNS法：DNS是测蛋白质N末端的，酰化后水解

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