作业帮淀粉腌鱼肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/22 09:01:31
还没有哪类豆类的淀粉全是直链的.直链淀粉含量超过50%就相当不错了.再问：我看过文章，说一些豆类只有直链淀粉没有支链淀粉。那么这些豆类都是什么呢再答：据我所知，还没有哪个豆类是只有直链淀粉的。
陶母高血压,食不宜多盐,而已.麻烦采纳,谢谢!
小麦淀粉的原料是麦子,玉米淀粉的原料是玉米,从原料上来区分说明不是同一种淀粉,而且产品性质也不一样.
盐有杀菌作用,抑制了细菌的生长.
淀粉是葡萄糖的高聚体,淀粉是什么?在餐饮业又称芡粉,通式是(c6h10o5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(c12h22o11),完全水解后得到葡萄糖.淀粉是什么?淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.
nI2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I)当碘液与淀粉接触时,碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部,平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子,整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子
1、玉米淀粉CornStarch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）,是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要
应该加少量的淀粉两个好处1增加粘结性2使肉更嫩
让原子更劲道,口感更爽滑,越搅越弹再问：像做鱼香肉丝的时候，先往碗里加入肉丝、料酒、水淀粉、一点盐加水淀粉是为了让肉保持鲜嫩吗还是啥的呀？不加会怎么样呢？谢谢啦～再答：鱼香肉丝加这个就是为了保持鲜嫩了
生粉就是淀粉,用红薯粉比较好,比较粘,不容易掉.其他易掉的粉调到锅里就容易造成湖汤.
口咸的按10斤鱼半斤盐的比例,口淡的按10斤盐3两盐巴的比例,自己算
淀粉是一种多糖,是植物体中贮存的养分.淀粉和生粉的区别就类似于乙醇和酒精的区别,基本上可以看作是同一种东西.淀粉是专业学名,生粉则是一种民间通用的叫法,可以说是各种淀粉的笼统叫法.淀粉根据来源的不同,
有机物会腐烂其实就是微生物的分解,而咸肉腌鱼水分少,盐度高,细菌等微生物不能存活.所以能长时间存放
用十三香好
改性淀粉也叫变性淀粉,是舶来品,是从英文单词“modifiedstarch”翻译过来的.变性淀粉是通过物理、化学、或生物酶的方法改变淀粉的性能,是淀粉的一种衍生物.预糊化淀粉是一种通过物理方法进行改性
将肉切碎,加淀粉,风干
把肉切片,然后打入一个蛋清,不要蛋黄.用手抓匀,撒上淀粉,注意要慢慢撒,边撒边用手抓.抓匀就好了,淀粉不能多,手感略微稠就OK.肉挂淀粉能保留肉的滑嫩口感,不容易老.
《陶母戒子》这则故事,说的是东晋陶凯年轻时当过浔阳县的小史,专门监管渔场.一次,他派人将一罐腌鱼送给母亲品尝,没料到陶母不但令差役将腌鱼送回,而且写信责备他：你做官,那官府的东西送给我,不仅不能给我带