作业帮无氧气和零下低温有助于水果保鲜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/21 12:51:57
1.物理方法主要有：低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等.其中,较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜等,这些保鲜虽应用广泛,但需要特殊的设备、操作复杂、
都有,氧气要少一点,但是二氧化碳过多或产生酒精等
保鲜：低温（不能太低,以免对细胞造成损伤,一般3-5度）以降低酶活性,从而降低细胞呼吸.低氧（不能太低,太低无氧呼吸会加强,消耗更多有机物）降低细胞呼吸
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顶果网教您水果如何保鲜! 水果是每一个懂得健康饮食的人每天必吃的东西,然而新鲜的水果买来放在房间里很容易变干,变焉,失去了原有的水分和营养.如何保鲜呢?这是我们需要了解的知识. 准备材料：淀粉、蛋
鲜果蔬的含水量可达65～96％,但采后失去了水分的补充,在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失.此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水5％就出现萎蔫和皱缩,在温暖、
水果冷藏柜的冷冻与冷藏原理现在很多反季节的水果到处都有卖,特别是超市,买回来就需要放到水果冷藏柜储存,家电冷藏柜价格有很便宜.一、什么是冷冻?把水果、蔬菜中的水分变成固态的冰晶结构的低温贮藏法,称为冷
有氧呼吸是指细胞在氧的参与下,通过酶的催化作用,把糖类等有机物彻底氧化分解,产生出二氧化碳和水,同时释放出大量能量的过程.无氧呼吸是指细胞在无氧条件下,通过酶的催化作用,把葡萄糖等有机物质分解成为不彻
放冰箱里,没有冰箱就用保鲜膜包着放在阴凉通风处,最好不要和已经成熟的水果放在一起,容易腐烂
不利于,零下低温,水果细胞内的水分结成冰凌,这些冰凌会对水果的细胞造成损害.
氧气不能保鲜水果.因为会氧化.氮气稍好.但只是表皮.内部的熟成还是进行中.冷藏2~4度最佳水果的熟成几乎是停止的.
低温是为了降低反应速率,保证不变质低氧是为了遏制细菌繁殖湿度适中是为了果菜不变干和腐败
我也一直在探索这个问题,我暂时发现苹果和李子保鲜时间长,现在有青枣上市,但保鲜时间不太长,不能密闭保存
水果保鲜有多种方法,以下提供几种参考.1、保鲜期特别短,可能在一天内腐败的,应用降温法.如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入安扣保鲜盒中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻.
不能,水果有氧呼吸加速有机物的分解,也更易腐烂.氮气可以,相当于真空包装
因为低温条件下一方面蔬菜及水果的细胞呼吸比较微弱,有机物消耗较少,蔬菜及水果能保持原有成分；另一方面蔬菜及水果表面的微生物呼吸也很微弱,蔬菜及水果不易变质.
1：因为高温环境下,细胞的呼吸作用会更剧烈,所以要存放在低温环境下!（温度要求-1℃～0℃）2：应放在湿度适中的环境下（湿度要求85%～95%）3：低氧,(气调指标氧3%～5%)
降低温度,使得植物的呼吸作用减弱,以减少有机物的消耗,一般在4摄氏度左右降至最低.但当温度降至零下,植物发生冻害,对其造成不可逆的永久性伤害,一旦解冻,水果易快速腐烂.
当然不能,氧气只会使水果更快的氧化,比如苹果、梨、香蕉等暴露在氧气中一段时间会发黑.要保鲜水果,就要把水果与氧气隔绝起来.比如密封在坛子里.或者把切开的水果泡在盐水里,或在切面上滴点柠檬汁,也能避免水
水果变坏的原因大多都是氧化…空气湿度温度是加速其腐化…能无氧或低温肯定有利于水果保鲜…