作业帮如果面团多次发酵后会怎样?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 17:20:15
水放多了再答：多加点面粉就好了
用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏
面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等.一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间
当然也可以通过泡打粉、小苏打、臭粉,进行化学膨胀.自然界空气中就有天然酵母,啤酒、苹果、葡萄干含量较高.但是速度太慢,杂菌也会同时繁殖,没发酵完成面团多数已经腐败了.
剩牛奶放面里揉匀,过一宿至第二天中午就发透,我家就这样发面
面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构.
酵母放得多或者发的时间过长.我的做法是看,等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔.发过劲的话会变稀变酸.要想补救可以加碱,加干面.若干面加得过多可以再发一会儿.以我
答：首先在面团发酵时,酵母菌做的是无氧呼吸,在无氧呼吸的情况下会产生乳酸（是酸性的,也是酸味道的）,加面碱（水容液显碱性的）是为了与酵母菌在无氧呼吸的情况下会产生的乳酸中和,生成二氧化碳和糖类,有甜味
不需要了,等发孝一段时间,就弄熟就行了,
1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下.重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性；温度超过摄氏50
如果只用来发酵面团,生锈可能性大
那个不要再放碱了,一旦碱过了,不但发酵效果会很,而且味道会很差!
电热毯热炕头或是酸奶机
看在什么情况下酵母菌的生长条件营养酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.水分像细菌一样,酵母菌必须有水
乳酸
当然可以,把它放进面粉里让它待上一段时间,然后再拿出来放在干燥通风的地方,让它变干,在下次用时把它拿来掰碎用水泡起来,等他回软后加入一定量的面粉里一起和成你要的面团,然后盖上一块布放进38度的温度下发
发酵是连续的,直到营养被消耗殆尽.所谓几次发酵,是指中间过程按压面团,使二氧化碳排出,空气进入有利于继续有氧发酵.面团内的氧气如果耗尽,酵母菌会进行无氧发酵,产生酒精.
发酵面团中含有碳酸氢钠,为弱碱.在面包发酵中起疏松气孔的作用
巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦的低瓦区）来快速发酵.在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅
生物燃料(biofuel)泛指由生物质组成或萃取的固体、液体或气体燃料.