作业帮和面时加苏打
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 15:41:34
危险其实不大关火后放小苏打不能代替
加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
微生物发酵时产生有机酸受热产生CO2
酵母是把面粉发酵,使馒头软一点香一点,略带泡打粉或小苏打的效果!但是没加了泡打粉或小苏打的效果那么好!你只要假酵母和加少量泡打粉或苏打粉就可以了
做馅饼要用发面啊,不发面肯定硬.我太有经验了.教你个小方法：用啤酒代替和面,把啤酒一点一点地倒进面里,和到很稀,就是比面糊稠一点,当时它是不成形的,盖个盖,放一小时左右,它就发了,但是很软,可以用手随
小苏打碳酸氢钠,加热加产生二氧化碳,于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷.
不是HM是什么东东不过一定生成CO2
酵母菌是兼性厌氧型生物在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳,无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡,便使面团拥有了蓬松的结构,蒸出的面食才会松软）
小苏打,因为等质量时,小苏打放出气体多一些
不要用单纯的小苏打来做馒头；市场上买一小包“泡打粉”（主要成份就是小苏打,又加入了几种配料）,按照包装上的说明做就是了.
1.在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是--微生物发酵时产生有机酸-----------.在蒸馒头时,为使其变得膨松,可加少量苏打,其原因是-小苏打与有机酸反应生成了二氧化碳--------,假如该酸
如果是我,我放醋
和面时候不加,发酵后要加碱水中和酸味.要想发面快加少量盐才好（不能尝出咸味）,蒸的馒头还好吃.
会冒泡,主要是乙酸电离的氢离子与苏打电离的碳酸根离子结合为不稳定的碳酸,分解为二氧化碳和水,产生的气泡即二氧化碳
酵母粉中有酵母菌,能分解淀粉产生CO2使面粉膨胀,这样面包才会蓬松啊...
饧面是为了让面和更均匀面更劲道加酵母是发面不是饧面
酵母粉中的酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳,苏打粉是碳酸氢钠,加热分解产生二氧化碳,二氧化碳使面团更舒松多孔…
这个视频经过了处理,碱性条件下双氧水与强氧化剂反应发出红色的光,而不可能发出视频中的白光.
安全的.蒸烤温度都不能算高热,量也很少
苏打是Na2CO3固体,是强电解质.遇水即溶于水,电离成纳离子和碳酸根离子.电离是放热的.楼上所说的晶体是苏打的溶液通过结晶后,析出苏打晶体.是逆过程.