作业帮可以除去发酵过程中产生的酸又能起发泡作用的是
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/28 02:30:16
馒头用面粉做,面粉的主要成分是淀粉,淀粉经发酵会生成葡萄糖,葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物,有可能生成乙醇和二氧化碳,有可能生成乳酸等有机酸.如果生成有机酸,再放些小苏打就又生成二氧化碳,这
估计是乙酸（CH3COOH,也叫醋酸）,是醇类物质被氧化的产物“含酒精的发酵产物再进一步发酵成醋,在醋酸菌的作用下酒精被空气中的氧气氧化成醋酸”O2+CH3CH2OH=CH3COOH+H2O
无氧呼吸分2种.一是葡萄糖转化成二氧化炭和乙醇.也就是酒精发酵型.二是葡萄糖只产生乳酸.没有二氧化炭生成,所以说”为什么说乳酸菌在发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳”是错的.希望能帮上你的忙.
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、氯化钠与酸不反应，故D错
在正常发酵时总会产生一部分甘油,这主要是EMP途径的初期.发酵开始时,酒精发酵和甘油发酵同时进行,并且甘油发酵占优势,分解出来的磷酸二羟丙酮,抢先获得辅酶一的氢离子,在α-磷酸甘油脱氢酶和α-磷酸甘油
小苏打NaHCO3,因为氢氧化钙或氢氧化钠与酸反应不生成气体而生成水
小苏打,化学名称是碳酸氢钠,放在面团中,上锅蒸时,会分解成碳酸钠、水和二氧化碳,其中的二氧化碳是气体,会在面团中形成许多小气泡,从而使蒸熟的面团“发”起来.纯碱化学名称是碳酸钠,它是一种强碱弱酸盐,在
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、氯化钠不与面团发酵
可以``碱性物质可以与酸性物质发生酸碱中和反应···
A先是种间竞争,后是种内斗争
NaHCO3可以与酸反应产生CO2,也可以受热分解产生CO2.2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑
可以的,面团发酵时会产生乳酸,纯碱会与其反应,并产生二氧化碳气体,在去酸味的同时,还能使面团疏松多孔.化学方程式如下：Na2CO3+2CH3CH(OH)COOH→2CH3CH(OH)COONa+H2O
NaHCO3是碱性的,因为HCO3-水解,为碱性HCO3-+H2OH2CO3+OH-可和酸反应,同时生成了CO2,起发泡作用.
乳酸酵母发酵过程实际上是：乳酸菌作用下对面粉中的淀粉进行分解生成二氧化碳和乳酸
可以,只是效果不如食用碱,因为小苏打的主要成分是NaHCO3,其分解以后就是Na2CO3,即食用碱的主要成分.
纯碱——碳酸钠——大苏打.小苏打——碳酸氢钠.两种都可以,
酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（ B．NaHCO3 ）CH3COOH+NAHCO3=CH3COONA+H2O+CO2再问：为什么不能选C，
5错是c因为氯化钠溶液和硝酸钾溶液属于复分解反应他反应生成物米水沉淀气体所以不可以反应,b有沉淀6错KOHMgCl2可以反应.同上复分解反应.有沉淀c可以反应气体跑了选d9错,首先kcana都是强碱.
A、白糖不与酸反应，故A错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，故选B．
小苏打NaHCO3可以与酸反应在加热条件下,分解生成碳酸钠NaHCO3、H2O和CO2,CO2挥发使面包疏松多孔