作业帮虾干怎么烧好吃家有一包去了壳的 虾干,不 知道 怎么烧好吃,,
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 17:25:12
虾干怎么烧好吃
家有一包去了壳的 虾干,不 知道 怎么烧好吃,,
家有一包去了壳的 虾干,不 知道 怎么烧好吃,,
虾干炝炒胡瓜的做法
主料：黄绿胡瓜
辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法：
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干泡软备用；
2、坐锅点火倒油,下虾干、腌肉煸炒,放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味,放入胡瓜,加少许水焖炒片刻,淋香油即可出锅.
虾干肉片炒黄瓜
主料：虾干、肉筋
辅料：黄瓜、胡萝卜
调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒
做法：
1、 将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条；
2、 坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟；
3、 在坐锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可.
蜜汁虾干
原料]大虾干100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺
蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺
[做法]1,虾干去头剪去须
2,炒锅烧热,不放油,放入虾干,小火干锅翻炒两分钟,（这样可以去掉虾干的湿气增加香味）,烹入料酒,炒至料酒蒸发变干盛
出；
3,另起一锅放两大勺油烧热,煸香蒜末,葱末,放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干,翻炒至汁包裹住虾干盛出,撒上白芝麻即
成.
香辣虾干锅
主料：
香辣虾调料175g、虾500g.
辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）250g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g.
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟.
香辣虾调料配制：
制作方法：（1）将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味.加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用.
（2）红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用.
（3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热（100℃左右,微有油烟冒出）,下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炒约2分钟,然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾捞出.余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里.
（4）将漏勺中的虾倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用.
（5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可.食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食.
说明：
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等.
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使.
3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳,这种食法一是降低了香辣虾的滋味,二是剥皮吐壳增加了食虾难度,原因是这种香辣虾的皮壳绵硬,没法咀嚼,而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩,食虾不用剥皮吐壳,连皮吃虾口味更美,完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法,给客人以更加舒心的感受.不过,值得注意的是：虾必须认真清洗干净,不得有半点泥沙.
4虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行.
5本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型.为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整.
6本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量.
虾干拌海蛰的做法
主料:虾干三钱,海蛰皮半斤.
辅料:香油,酱油,陈醋各适量.
制法:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中.把虾干放在上面,淋上香油,酱油,陈醋拌起即可.
香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋,如此简单普通的食物,也有窍门哦.如果水放得多,中间,四边是水,蛋羹一碰就碎,水放得少时间太久,又变成蜂窝状了.
现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤.
首先,把蛋打稀,手会很酸,坚持一下.然后加温水,70度左右,大概是一个蛋加一杯水,我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中,千万不要直接往碗里加开水,不然就变成蛋花汤了.
加适量的酒,盐,味精搅拌均匀.搅完后用勺子将泡沫舀出,放入虾干（前段时间长毛虾很便宜,老爸买了很多晒成虾干,我喜欢当零食吃：P）,忘了剪掉虾须了,汗~~
然后用保鲜膜小心把碗口封上.立刻上锅蒸,不可久置哦.
虾干银鱼柱候酱炒玉豆
材料：豆角（要先飞水）、虾干、银鱼干
这些虾干都是靓货,一定要把虾肠去掉,用水泡软
调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油、生粉、水,起锅,把蒜片爆香柱候酱.
下虾干银鱼干炒匀.
再加入已飞过水的豆角.下糖、盐、埋芡（蚝油、生粉、水 ）,炒到豆角稍为干身就成.
虾干萝卜丁
萝卜切小丁,香菇与虾干也切丁,油烧热后,下虾干和干辣椒段炒香,然后下萝卜丁,炒一会把萝卜炒透,下点料酒,盐,味精,胡椒粉,白糖,鸡精,下点煮熟的毛豆,再炒 一会,淋点香油,就好了!
虾干大蒜炒双瓜
主料：苦瓜、丝瓜
辅料：虾干、大蒜、香菇
调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉
烹制方法：
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、高汤精、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可.
特点：排毒美容,延缓衰老.
秋葵炒肉末虾干
瘦肉切碎调味、虾干泡软、秋葵先灼熟,最后混在一起炒熟.
就成了呢味虾干肉末炒秋葵啦
主料：黄绿胡瓜
辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法：
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干泡软备用；
2、坐锅点火倒油,下虾干、腌肉煸炒,放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味,放入胡瓜,加少许水焖炒片刻,淋香油即可出锅.
虾干肉片炒黄瓜
主料：虾干、肉筋
辅料：黄瓜、胡萝卜
调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒
做法：
1、 将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条；
2、 坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟；
3、 在坐锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可.
蜜汁虾干
原料]大虾干100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺
蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺
[做法]1,虾干去头剪去须
2,炒锅烧热,不放油,放入虾干,小火干锅翻炒两分钟,（这样可以去掉虾干的湿气增加香味）,烹入料酒,炒至料酒蒸发变干盛
出；
3,另起一锅放两大勺油烧热,煸香蒜末,葱末,放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干,翻炒至汁包裹住虾干盛出,撒上白芝麻即
成.
香辣虾干锅
主料：
香辣虾调料175g、虾500g.
辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）250g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g.
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟.
香辣虾调料配制：
制作方法：（1）将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味.加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用.
（2）红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用.
（3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热（100℃左右,微有油烟冒出）,下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炒约2分钟,然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾捞出.余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里.
（4）将漏勺中的虾倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用.
（5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可.食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食.
说明：
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等.
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使.
3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳,这种食法一是降低了香辣虾的滋味,二是剥皮吐壳增加了食虾难度,原因是这种香辣虾的皮壳绵硬,没法咀嚼,而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩,食虾不用剥皮吐壳,连皮吃虾口味更美,完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法,给客人以更加舒心的感受.不过,值得注意的是：虾必须认真清洗干净,不得有半点泥沙.
4虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行.
5本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型.为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整.
6本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量.
虾干拌海蛰的做法
主料:虾干三钱,海蛰皮半斤.
辅料:香油,酱油,陈醋各适量.
制法:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中.把虾干放在上面,淋上香油,酱油,陈醋拌起即可.
香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋,如此简单普通的食物,也有窍门哦.如果水放得多,中间,四边是水,蛋羹一碰就碎,水放得少时间太久,又变成蜂窝状了.
现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤.
首先,把蛋打稀,手会很酸,坚持一下.然后加温水,70度左右,大概是一个蛋加一杯水,我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中,千万不要直接往碗里加开水,不然就变成蛋花汤了.
加适量的酒,盐,味精搅拌均匀.搅完后用勺子将泡沫舀出,放入虾干（前段时间长毛虾很便宜,老爸买了很多晒成虾干,我喜欢当零食吃：P）,忘了剪掉虾须了,汗~~
然后用保鲜膜小心把碗口封上.立刻上锅蒸,不可久置哦.
虾干银鱼柱候酱炒玉豆
材料：豆角（要先飞水）、虾干、银鱼干
这些虾干都是靓货,一定要把虾肠去掉,用水泡软
调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油、生粉、水,起锅,把蒜片爆香柱候酱.
下虾干银鱼干炒匀.
再加入已飞过水的豆角.下糖、盐、埋芡（蚝油、生粉、水 ）,炒到豆角稍为干身就成.
虾干萝卜丁
萝卜切小丁,香菇与虾干也切丁,油烧热后,下虾干和干辣椒段炒香,然后下萝卜丁,炒一会把萝卜炒透,下点料酒,盐,味精,胡椒粉,白糖,鸡精,下点煮熟的毛豆,再炒 一会,淋点香油,就好了!
虾干大蒜炒双瓜
主料：苦瓜、丝瓜
辅料：虾干、大蒜、香菇
调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉
烹制方法：
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、高汤精、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可.
特点：排毒美容,延缓衰老.
秋葵炒肉末虾干
瘦肉切碎调味、虾干泡软、秋葵先灼熟,最后混在一起炒熟.
就成了呢味虾干肉末炒秋葵啦